De nouvelles recherches publiées dans la revue Acta Physiologica ont identifié le jus de betterave comme un aliment puissant stimulant l’entraînement qui « augmente considérablement la force musculaire pendant l’exercice.
Des chercheurs des États-Unis et du Royaume-Uni se sont associés pour tester les effets du jus de betterave sur un groupe d’hommes en bonne santé au début de la vingtaine. Les hommes ont reçu 4,7 onces de la boisson riche en nitrates avant de s’entraîner et ont été examinés pour améliorer leurs muscles.
Au cours des trois jours précédant l’expérience, les hommes ont été invités à suivre un régime pauvre en nitrates, notamment en évitant la consommation de légumes verts à feuilles. Il y avait aussi un groupe placebo qui avait reçu une poudre factice qui ressemblait et avait le goût du cocktail de jus de betterave, mais qui était dépourvue de nitrates.
Aucun des deux groupes ne savait quelle boisson ils consommaient avant de terminer un seul exercice trois heures après un échauffement. On a dit à tous les hommes de contracter leur muscle quadriceps – le gros à l’avant de la jambe supérieure – 60 fois tandis que leur jambe dominante était attachée au levier d’une machine.
Le but était que les hommes contractent ce muscle sans réellement bouger leur jambe. Pendant ce temps, les chercheurs ont utilisé des impulsions électriques pour mesurer la force musculaire, ou la force appliquée par les muscles lorsqu’ils se contractaient.
Des biopsies musculaires ont été prélevées sur les jambes actives des participants après avoir consommé la boisson, ainsi qu’avant et après l’exercice pour vérifier les niveaux de nitrate dans leurs tissus.
En fin de compte, le groupe du jus de betterave a montré une force musculaire de sept pour cent supérieure à celle du groupe placebo, démontrant le pouvoir du jus de betterave et des nitrates qu’il contient pour maximiser la force musculaire.
« Cette étude fournit la première preuve directe que les niveaux de nitrate musculaire sont importants pour la performance physique, probablement en agissant comme une source d’oxyde nitrique », a déclaré le Dr Barbara Piknova, scientifique à l’Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales à les Etats Unis.
« Ces résultats ont des implications importantes non seulement pour le domaine de l’exercice, mais peut-être pour d’autres domaines médicaux tels que ceux ciblant les maladies neuromusculaires et métaboliques liées à une carence en oxyde nitrique. »
Les nitrates naturels sont importants pour le développement musculaire, la fonction énergétique cellulaire
Les nitrates jouent un rôle important dans la musculature, les aidant à respirer ou à libérer de l’énergie. Ils alimentent également les mitochondries, ou les usines d’énergie dans les cellules, aidant à augmenter la disponibilité d’énergie pour les contractions.
« Nos recherches ont déjà fourni un grand nombre de preuves sur les propriétés d’amélioration des performances du nitrate alimentaire, que l’on trouve couramment dans le jus de betterave », a ajouté le Dr Andy Jones, physiologiste à l’ Université d’Exeter au Royaume-Uni.
« De manière passionnante, cette dernière étude fournit les meilleures preuves à ce jour sur les mécanismes qui expliquent pourquoi le nitrate alimentaire améliore les performances musculaires humaines. »
Les épinards, la laitue et les carottes contiennent aussi des niveaux élevés de nitrates.
« Soyez prudent car les betteraves sont très riches en oxalate – surtout si vous avez des problèmes de santé existants », a noté un commentateur, soulignant que les gens doivent faire preuve de prudence.
Les tiges de rhubarbe, les épinards et les betteraves contiennent des teneurs élevées en acide oxalique/oxalate. Il est recommandé de consommer ces légumes avec modération, et cela, tout particulièrement pour les personnes qui souffrent d’insuffisance rénale et/ou qui sont sensibles aux calculs rénaux.
La betterave contient également un composé imitant l’hémoglobine qui aide également à transporter davantage l’oxygène dans le sang, améliorant ainsi sa distribution dans tout le corps et dans les cellules.
En étudiant les effets d’un régime riche en nitrate sur 14 personnes âgées de 70 et plus, des scientifiques américains ont découvert que boire du jus de betteraves quotidiennement ralentissait le vieillissement du cerveau.
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